产品名称：柚苷酶
中文别名 脱苦酶
英文名称：Naringinase
法定编号：EC3.2.1.21
用途：
主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。
用量为O.01％～O.05％，在pH值为3.5～5.O、温度20～50℃的条件下，保持1～4h即可将果汁的苦味脱去。
需要脱苦的浓缩果汁，脱苦前不宜稀释，因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解。
物化性质：
柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。
它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。
这是因为它含有两种酶：一种是鼠里糖苷酶，可使苦味的柚苷(柚配质-7-鼠里糖苷)水解成鼠里糖和野樱素；另一种是β-葡萄糖苷酶，它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖。
柚苷酶的最适作用pH值为3.5～5.0，最适作用温度为50～60℃。
柚苷酶供应报价郑州天通食品配料有限公司
    |
|
详细信息
相关产品
相关食品配料产品
- 厂家批发散装猴头菇粉 猴头菇粉代加工 猴菇饼干食品配料2021-05-16
- 麦芽酚供应报价首选郑州天通食品配料有限公司2020-02-11
- 上海食品配料仓储物流公司2020-07-22
- 2021年俄罗斯莫斯科食品配料展Ingredients Russia2020-08-04
- 2021年上海食品饮料及调味品及食品配料展2023-04-24
- 鸟类食品配料行业市场供需与战略研究报告2023-04-26
- FHC环球食品展，进口食品展，牛羊肉展，休闲食品展，生鲜食材展2024年郑州冷冻食品配料及原料展览会（冷冻食品展）展览会2023-11-21
- 凝胶剂 功能食品配料展 2024中国国际药用辅料/（PHARMEX）2023-11-24
- 调味食品配料精膏质量检测SB/T11195-2017标准检测2023-11-30
- 2023中国食品配料及添加剂展2023-12-20
- 2024API药用辅料展|功能食品配料展|秋季药用辅料博览会2024-06-21
- 2025广州调味品展|2025广州食品配料展2025-03-18